Selain memiliki banyak tempat wisata, Kota Mataram di wilayah Nusa Tenggara Barat (NTB) memiliki ragam menu kuliner yang istimewa.
Adapun salah satu makanan tradisional yang paling banyak diburu penikmat kuliner, yakni ayam bakar Ampenan yang berada di kawasan Sunset Land, kawasan Pantai Tanjung Karang, Kecamatan Sekarbela, Kota Mataram.
Salah seorang pengunjung Ayu Setiawati mengatakan, ayam bakar Ampenan milik tekstur dan rasa berbeda dengan yang lainnya, karena daging ayamnya lebih lembut.
“Ayam bakar Ampenan ini bumbunya beda seperti khas Lombok, dan ayamnya ini beda banget. Daging ayamnya terasa lembut dan matang. Intinya, bumbunya enak banget,” ucapnya.
Ayu menyatakan, selain menikmati kelezatan ayam bakar Ampenan, suasana sunset yang disuguhkan menambah kenikmatan saat menikmati kuliner yang satu ini.
“Pemandangannya indah banget, kita dapat makanan yang super lezat kemudian kaki kita bisa menginjak pasir pantai, karena pantai di sini itu bersih, tidak ada perkampungan istilahnya aman bebas dari bau yang tidak sedap,” ujarnya.
Sementara itu, pemilik kedai Irfan Ibrahim mengatakan ide membuat kuliner ini berawal saat dirinya suka membakar ikan di lingkungan Ampenan Melayu.
“Karena kita sering bakar ikan dan ayam di pinggir pantai, ya sudahlah kita buat bumbu sendiri. Saya dari kampung Ampenan Melayu, jadi kita kasih namanya ayam bakar Ampenan,” ucapnya.
Sebelum disajikan, jelas Irfan, bumbu yang harus disiapkan satu ayam kampung, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi dan cabai merah besar. Semua bumbu dihaluskan selanjutnya di masak hingga matang.
Sebelum diberikan bumbu sambal, ayam terlebih dahulu di oleskan bawang putih dan perasan lemon, tujuannya untuk meningkatkan kelezatan dan menghilangkan bau amis pada ayam, kemudian dibakar hingga berwarna kekuningan.
“Setelah itu, oleskan bumbu sambal yang sudah dimasak hingga merata hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam, setelah matang ayam diangkat dan kembali diberikan bumbu sambal dan perasan purut untuk menambah aroma rasa. Selanjutnya disajikan kepada pengunjung,” pungkasnya.
